越吃越有勁~
吃素不健康、會憂鬱？聽到這樣的疑問，今年61歲的董氏基金會終身志工陳淑麗笑著說，她
吃素20年，正是最佳「活體實驗」，去年還成為瑜珈教師，要為推廣環保素食，再燃活力。
民眾戒菸。董氏基金會的誕生，她正是催生者之一；身
為公眾人物，陳淑麗深諳個人影響力用在公益活動上，
可以發揮比常人更大的作用力，這讓被朋友稱呼為「傻
大姊」的她，一股腦兒從演藝圈投入公益。
許多藝人淡出螢光幕會發福，但陳淑麗沒有，她不
僅比妙齡女郎苗條，還一身活力。特別是年逾半百後，
走路腳步輕盈與否，就可知道這人只是苗條，還是真的
健康。
陳淑麗說，「其實我是先投身公益，才吃素。我吃素有20年了，去年我還拿到印度瑜珈
教師資格」，還被告知是那一批取得資格者柔軟度最好的一位，機構還告訴她，這與她長年
吃素有關。練瑜珈練到出師，健康與否假不了。
但她不鼓勵吃破壞生態的高山蔬菜，以及不健康的過度加工品。
說到吃素的緣起，陳淑麗笑著說，這跟20年前朋友送她兩本書有關，一直被稱「傻大
姊」、「傻妞」的她，送書的人卻寫說要送給「有智慧的女人」，其中一本從宗教、生命、
人道談吃素，另一本從環保與健康談茹素。
「我只是看了環保作為茹素的出發點那本書，就發現要產出一樣份量的動物蛋白與植物
蛋白，所用資源對比竟高達17：1，我就決定要吃素了，要做個有智慧的女人。」
陳淑麗的吃素之路不是全沒阻力。「一開始，我媽媽是反對的，但她每逢過年四處品嚐
年菜，往往都要掛病號，跟著吃素的我喝清湯與素菜後，過年她沒再掛病號了，並尊重我的
選擇。」她讓母親體驗了植物性蛋白與動物性蛋白的差異。
與朋友餐敘，我會自帶便當；現在，很多餐
廳都會炒素菜，很方便，我的朋友都會給我
這位被他們稱『菜姑』的人備好素菜，即便
到美國勞軍也不例外。」
陳淑麗說，「以前的我是無肉不歡的，
一個排骨便當還要外加一隻雞腿。吃素之初原本吃鍋邊菜，但一次與朋友去吃火鍋，我雖只
燙素菜等食物吃，返家後整個胃翻滾，之後連鍋邊菜也不吃了。」
吃素之後，體力如何？長年做公益的陳淑麗，直到1994年才因接觸器官捐贈活動成為慈
濟志工，921大地震、88水災她都參與災區清理工作，吃素、年紀都不成原因，她的體力、耐
力還比一般人好，且仍長年持續捐血。
吃素會影響專注力嗎？陳淑麗說，她聽一整天的論壇，沒午休也沒打過一次哈欠。與會
其他人士也確實見證到她的專注力，不輸專業人士。
陳淑麗表示，全球有10億人口挨餓中，每天有 2.4萬人是餓死的，若更多人願意改變飲食
習慣，少吃肉或吃素，就能讓養活一個肉食者所消耗的植物性食物，用來養活20人。地球持
續被人類過度耗用，砍掉森林放牧產肉，作為地球村的人類，面臨暖化問題加劇，每個人都
有責任。
她並回憶一段往事，長年吃素的她，多只言及環保，因為怕給人壓力，不太深述下去。
有次她在復興南路吃清粥小菜，只選素菜的她好奇一位外籍人士也只吃素菜，就向對方詢問
原因。
她說，「對方很直接、自然的告訴我，『上帝創造動物，是給人類做朋友的，不是給我
們吃的。』」陳淑麗聽了很開心，覺得真是一語中的，就是要尊重生命。
她重申，很多人說地球生態失衡的災難是大地反撲，她認為人都需要調養，也是有機體
的地球何嘗不需要？推廣吃素，是「給地球、給自己養生息」，與其眼看地球生態失衡、災
難死亡不斷，最後毀滅，少吃肉或吃素就可以救地球、救自己，何樂而不為呢？
陳淑麗說，只要一想到推廣素食這麼有意義，她就決心運用她這個「活廣告」的影
響力，推廣素食活動與提高吃素環境的便利
性，而且因為有了這個想法，動力再現，讓
她全身再度感受到當年投身公益的生命熱
忱，她畢生都將推廣茹素抗暖化。
吃素抗暖化救地球專題之6(中央社記者楊淑閔台北2010年 2月21日電)
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