中餐輕蔬食 2處長吃出健康

新蔬食時代來臨，縣府農業處與人事處處長5年來中午鮮少應酬，曾罹患腫瘤的江茂松中午自

煮蔬果菜湯，健檢狀況不錯，農業處長林景和以自家栽種的有機蔬菜當主食，每天中午5道蔬

菜加上多樣水果的蔬果餐，讓他神清氣爽。

縣府推動蔬食，人事處要求縣府所屬單位每周五開會訂

便當需訂素食，這項新做法反應不一。




縣府有2位首長吃蔬食多年，江茂松原本是美食主義者，

自從大病一場、治療痊癒後，開始留意保養身體，看遍

各類養生書籍，決定從食物下手，每天中午都在辦公室

自煮蔬菜湯當午餐。








江茂松坦言，吃慣美味料理的他廣閱養生料理書籍，自訂一套菜單，每天中午在辦公室用電

磁爐烹煮，以魚頭當湯底，放上大量時蔬，其中花椰菜、紅蘿蔔與番茄是必要食材，另搭配

菇類或青菜，幾乎不加調味料，他坦言，剛開始食之無味很難下嚥，久而久之，咀嚼出食物

的原味。





吃了5年的蔬果湯，江茂松說，飲食習慣改變後，三酸甘油脂、血壓與膽固醇的指數都很正

常，整個人也變輕鬆。





農業處長林景和以自家的有機蔬果為午餐主食，他說，另一半每天早上為他現煮新鮮的蔬

菜，通常是5菜搭配2到3樣水果，中午菜色常常是蘿蔔、香菇、龍鬚菜、南瓜、鹹蛋苦瓜，搭

配水梨與蘋果，林景和說，這幾年都是吃自家的蔬果餐，即使偶而外出應酬也不吃肉，因為

攝取食物簡單無負擔，讓他精神狀況好，沒有午休也不會昏昏欲睡。

〔記者侯千絹／屏東報導〕



































.